{"id":4943,"date":"2026-01-28T10:00:00","date_gmt":"2026-01-28T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/?p=4943"},"modified":"2026-01-26T15:15:49","modified_gmt":"2026-01-26T14:15:49","slug":"a-alimentacion-e-a-esclerose-multiple-unha-aproximacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/index.php\/2026\/01\/28\/a-alimentacion-e-a-esclerose-multiple-unha-aproximacion\/","title":{"rendered":"A alimentaci\u00f3n e a Esclerose M\u00faltiple, unha aproximaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p>A <strong>Esclerose M\u00faltiple (EM)<\/strong> \u00e9 unha enfermidade inflamatoria e autoinmune. O sistema inmunol\u00f3xico act\u00edvase de forma desregulada e a inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica de baixo grao xoga un papel importante na progresi\u00f3n da enfermidade. Se queres saber m\u00e1is sobre a EM, consulta o apartado <a href=\"https:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/index.php\/que-e-a-em\/\">Esclerose M\u00faltiple<\/a> da nosa web.<\/p>\n\n\n\n<p>Non ten cura, pero existen <a href=\"https:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/index.php\/que-e-a-em\/\">tratamentos <\/a>que axudan a controlar os <a href=\"https:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/index.php\/que-e-a-em\/\">s\u00edntomas <\/a>e a progresi\u00f3n da discapacidade. A alimentaci\u00f3n <strong>nunca substit\u00fae ao tratamento m\u00e9dico<\/strong>, pero si \u00e9 unha ferramenta importante dentro dunha abordaxe integral da enfermidade.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Por que a alimentaci\u00f3n \u00e9 importante na EM<\/h3>\n\n\n\n<p>Unha alimentaci\u00f3n adecuada pode contribu\u00edr a:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reducir a carga inflamatoria.<\/li>\n\n\n\n<li>Correcto funcionamento do sistema nervioso.<\/li>\n\n\n\n<li>Favorecer o equilibro do sistema inmunol\u00f3xico.<\/li>\n\n\n\n<li>Regular a resposta inflamatoria e autoinmune do corpo, influ\u00edndo directamente en procesos relacionados coa EM como o estr\u00e9s oxidativo, a sa\u00fade intestinal ou o estado da <a href=\"https:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/index.php\/2025\/01\/17\/a-microbiota-intestinal-o-segundo-cerebro-que-controla-mais-do-que-pensas\/\">microbiota<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Microbiota intestinal<\/h3>\n\n\n\n<p>A microbiota intestinal cumpre funci\u00f3ns esenciais na modulaci\u00f3n do sistema inmunol\u00f3xico, a produci\u00f3n de metabolitos con efecto antiinflamatorio e a integridade da barreira intestinal. Unha alimentaci\u00f3n desequilibrada pode alterar ese ecosistema e favorecer estados de inflamaci\u00f3n persistente, mentres que unha dieta rica en alimentos non ultraprocesados, fibras e graxas saudables contrib\u00fae ao seu equilibro.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">O estr\u00e9s oxidativo<\/h3>\n\n\n\n<p>Asimesmo, determinados patr\u00f3ns alimentarios poden axudar a limitar o estr\u00e9s oxidativo, un proceso asociado ao dano celular e \u00e1 inflamaci\u00f3n, mediante o aporte de antioxidantes, vitaminas e minerais presentes en froitas, verduras e alimentos pouco procesados. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pautas xerais de alimentaci\u00f3n para persoas con EM<\/h3>\n\n\n\n<p>\u00c9 importante entender que <strong>non existe unha pauta \u00fanica que funcione para todas as persoas<\/strong>. Cada unha debe co\u00f1ecer o seu corpo e identificar que alimentos lle sentan mellor ou peor.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas pautas te\u00f1en como obxectivo principal <strong>evitar e reducir a inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica de baixo grao<\/strong>, promovendo ao mesmo tempo unha alimentaci\u00f3n que apoie a sa\u00fade dixestiva, a funci\u00f3n inmunol\u00f3xica, a protecci\u00f3n do sistema nervioso e o benestar xeral.<\/p>\n\n\n\n<p>As pautas recollidas son unha base xeral centrada na selecci\u00f3n de alimentos como nos m\u00e9todos de coci\u00f1ado. A partir desta base, ser\u00e1 fundamental realizar unha adaptaci\u00f3n individual, tendo en conta a tolerancia persoal, os s\u00edntomas, o momento da enfermidade e o estilo de vida, xa que <strong>cada persoa con EM pode responder de forma distinta aos mesmos alimentos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>O obxectivo final non \u00e9 a restrici\u00f3n.<\/strong> \u00c9 aprender a utilizar a alimentaci\u00f3n como unha aliada, reducindo factores que favorecen a inflamaci\u00f3n e potenciando aqueles que contrib\u00faen a unha mellor calidade de vida. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1. Froitas e verduras<\/h4>\n\n\n\n<p>Son ricas en fibra, vitaminas, minerais e auga. Axudan \u00e1 sa\u00fade dixestiva, ao control da inflamaci\u00f3n e ao bo funcionamento xeral do organismo.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">2. Alimentos ricos en graxas poliinsaturadas<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Omega 3:<\/strong> presente en pescados graxos, sementes, froitos secos e algas marinas. \u00c9 un \u00e1cido graxo con gran capacidade antiinflamatoria. Un dos seus compo\u00f1entes, o DHA, \u00e9 fundamental para a formaci\u00f3n e o mantemento da mielina, esencial no sistema nervioso e material que se dana cando se ten EM.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Omega 9<\/strong>: dos alimentos que adoitamos inxerir con regularidade, o que m\u00e1is o cont\u00e9n \u00e9 o aceite de oliva virxe extra. Favorece a sa\u00fade cardiovascular e ten un perfil antiinflamatorio. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Omega 6:<\/strong> presente nalgunhas sementes, como as de xirasol. Ten funci\u00f3ns moi importantes no organismo, pero actualmente existe un desequilibro no seu consumo, xa que adoita inxerirse en maior proporci\u00f3n da recomendada. M\u00e1is adiante explicaremos con detalle a importancia do equilibro entre o Omega 3 e Omega 6. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">3. Prote\u00ednas de boa calidade<\/h4>\n\n\n\n<p>Estas est\u00e1n presentes en carnes brancas, pescados, ovos, soia texturizada, guisantes, lentellas, garbanzos&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 fundamental asegurar un consumo diario adecuado de prote\u00ednas. Manter unha boa porcentaxe de masa muscular axuda a conservar a mobilidade, a forza e a estabilidade corporal no d\u00eda a d\u00eda. Como pauta xeral, recom\u00e9ndase inxerir 0,8gr por cada kilo que pese o noso corpo, pero iso \u00e9 o m\u00ednimo. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">4. Legumes<\/h4>\n\n\n\n<p>Son un alimento moi interesante que a mi\u00fado d\u00e9ixase de lao. Son ricas en <strong>prote\u00ednas <\/strong>(a\u00ednda que incompletas), hidratos de carbono complexos e fibra. \u00c9 importante saber como consumilas, xa que poden conter substancias antinutrintes. Estas elim\u00ednanse facilmente mediante t\u00e9cnicas como o remollo, o coci\u00f1ado, a fermentaci\u00f3n ou a xerminaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Alimentos que se deben evitar ou reducir en persoas con EM<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Graxas saturadas ou graxas trans<\/strong>: boller\u00eda industrial, patacas fritidas de bolsa, hamburguesas de comida r\u00e1pida, pizzas conxeladas, aceite de coco ou palma&#8230;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Azucres simples ou xaropes<\/strong>: poden favorecer picos de glicosa e insulina, o que pode contribu\u00edr \u00e1 inflamaci\u00f3n ou desaxustes metab\u00f3licos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aceites vexetais refinados<\/strong>: non son un perigo inmediato, pero non son tan nutritivos como outros aceites e poden favorecer a inflamaci\u00f3n se se usan mal. Poden ser o aceite de soia, de xirasol, millo, palma&#8230; que pasan por procesos qu\u00edmicos que eliminan parte dos nutrientes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Edulcorantes artificiais<\/strong>: refer\u00edmonos ao aspartamo, xilitol, maltitol&#8230; Poden alterar a microbiota intestinal. Prioriza endulzar con froita, d\u00e1tiles, canela, mel ou estevia, se o teu corpo a tolera ben. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alcohol<\/strong>: o alcohol \u00e9 neurot\u00f3xico. Ademais pode interferir coa medicaci\u00f3n da EM. Adem\u00e1is pode aumentar a inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica de baixo grao. Tam\u00e9n pode alterar o sono, a actividade f\u00edsica, a alimentaci\u00f3n&#8230;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Moitos aditivos e conservantes<\/strong>: conv\u00e9n reducir os conservantes e aditivos artificiais como os colorantes artificiais, conservantes qu\u00edmicos fortes como o nitritos\/nitratos en embutidos (E250, E251&#8230;) ou o BHA e BHT,  os emulsionantes e espesantes artificiais (carragenanos por exemplo) ou os aromas ou potenciadores do sabor como o glutamato monos\u00f3dico ou saborizantes artificiais. Hai alg\u00fans naturais que tam\u00e9n reciben o nome coas famosas E e non son de primeiras prexudiciais, como a sal, o vinagre, o \u00e1cido c\u00edtrico, certas vitaminas, \u00e1cido l\u00e1ctico&#8230;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Carnes vermellas e carnes procesadas<\/strong>: o seu consumo excesivo pode favorecer o estr\u00e9s oxidativo, alterar a microbiota intestinal e promover a inflamaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ultraprocesados<\/strong>: te\u00f1en unha alta densidade cal\u00f3rica e pouco valor nutricional. Alteran a microbiota e favorecen a inflamaci\u00f3n. Son as comidas precoci\u00f1adas, os snaks empaquetados tipo patacas fritidas, cereais de almorzo ou boller\u00eda industrial, produtos con moitos aditivos artificiais&#8230;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fari\u00f1as refinadas<\/strong>: pasan por uns procedementos que eliminan gran parte da fibra, vitaminas e minerais. Non aportan tantos nutrintes. \u00c9 mellor substitu\u00edla por fari\u00f1a integral. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alimentos fritos<\/strong>: hai m\u00e9todos de coci\u00f1a m\u00e1is variados, ricos e favorables para o corpo. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Circunstancias individuais<\/h3>\n\n\n\n<p>\u00c9 importante co\u00f1ecer o teu propio corpo e reco\u00f1ecer que alimentos te sentan peor. A\u00ednda que algunhas recomendaci\u00f3ns xerais incl\u00faan certos alimentos \u00f3ptimos, as caracter\u00edsticas individuais de cada persoa poden xerar respostas inflamatorias, como ocorre nalg\u00fans casos co glute e a celiaqu\u00eda ou a sensibilidade ao glute non cel\u00edaca. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">M\u00e9todos de coci\u00f1ado recomendados<\/h3>\n\n\n\n<p>A forma na que coci\u00f1amos os alimentos \u00e9 tan importante como a elecci\u00f3n dos mesmos. Determinados modos de cocci\u00f3n axudan a preservar nutrintes, mellorar a dixestibilidade e reducir a inflamaci\u00f3n, mentres que outros poden favorecer a formaci\u00f3n de compostos proinflamatorios ou dificultar a dixesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Estes m\u00e9todos priorizan o respecto polo alimento e axudan a manter o seu valor nutricional, pero d\u00e9bese adaptar a cada alimento e persoa.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cocci\u00f3n ao vapor<\/strong>: preserva gran cantidade das vitaminas e minerais, especialmente en verduras.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fervedura suave<\/strong>: adecuada para legumes, cereais e alg\u00fans vexetais. Recom\u00e9ndase non prolongar en exceso o tempo de cocci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Forno<\/strong>: especialmente a temperaturas moderadas sen queimar os alimentos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prancha suave<\/strong>: empregando pouco aceite e evitando queimar os alimentos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Salteado lixeiro<\/strong>: con aceite de oliva virxe extra, durante pouco tempo e a temperatura media.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cocci\u00f3n lenta<\/strong>: ideal para mellorar a dixestibilidade de carnes e legumes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alimentos crus ou minimamente procesados<\/strong>: sempre que se toleren ben e cunha correcta hixiene (foitas ou verduras por exemplo). <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">M\u00e9todos de coci\u00f1ado que conv\u00e9n evitar ou reducir<\/h3>\n\n\n\n<p>Estes procesos poden favorecer a inflamaci\u00f3n ou a perda de nutrintes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Frituras<\/strong>: especialmente as profundas e con aceites reutilizados.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Coci\u00f1ados a temperaturas moi altas:<\/strong> como o exceso de parilla ou barbacoa, que pode producir compostos proinflamatorios.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alimentos queimados ou moi tostados:<\/strong> a cabonizaci\u00f3n favorece a formaci\u00f3n de substancias nocivas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Uso de aceites refinados para coci\u00f1ar:<\/strong> son menos estables ao calor e ox\u00eddanse con facilidade. Te\u00f1en menos nutrintes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Recalentado repetido de alimentos: <\/strong>especialmente se \u00e9 con aceites e graxas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00f3ximos pasos<\/h3>\n\n\n\n<p>Esta gu\u00eda \u00e9 unha primeira aproximaci\u00f3n. Para profundar m\u00e1is sobre <strong>nutrici\u00f3n na EM<\/strong>, t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n, exemplos de men\u00fas e recomendaci\u00f3ns espec\u00edficas, visita a nosa <a href=\"#\">web<\/a> e segue as nosas redes sociais. Cada publicaci\u00f3n traer\u00e1 consellos pr\u00e1cticos e baseados en evidencia cient\u00edfica, co obxectivo de apoiar o teu benestar d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Referencias<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hryb J, Christopher N, Vega Valderrama E, et al. <em>Cambios en los h\u00e1bitos alimentarios en relaci\u00f3n con el diagn\u00f3stico de esclerosis m\u00faltiple.<\/em> Medicina (B Aires). 2024;84(5). <a href=\"https:\/\/www.scielo.org.ar\/scielo.php?pid=S0025-76802024000800836&amp;script=sci_arttext\">Scielo<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Vald\u00e9s Pacheco R, Alonso S\u00e1nchez \u00c1, Navarro Mascarell G, et al. <em>Gu\u00eda para cuidadores de personas afectadas de Esclerosis M\u00faltiple.<\/em> FEDEMA, 2022. Dispo\u00f1ible en: <a href=\"https:\/\/aedem.org\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Guia-para-Cuidadores-de-personas-afectadas-de-Esclerosis-Multiple.pdf?utm_source=chatgpt.com\">https:\/\/aedem.org\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Guia-para-Cuidadores-de-personas-afectadas-de-Esclerosis-Multiple.pdf<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Esclerose M\u00faltiple (EM) \u00e9 unha enfermidade inflamatoria e autoinmune.&hellip; <a class=\"continue\" href=\"https:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/index.php\/2026\/01\/28\/a-alimentacion-e-a-esclerose-multiple-unha-aproximacion\/\">Ler m\u00e1is sobre<span> A alimentaci\u00f3n e a Esclerose M\u00faltiple, unha 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