{"id":5204,"date":"2026-03-27T13:27:30","date_gmt":"2026-03-27T12:27:30","guid":{"rendered":"https:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/?p=5204"},"modified":"2026-03-27T13:28:21","modified_gmt":"2026-03-27T12:28:21","slug":"o-impacto-das-graxas-na-inflamacion-e-na-esclerose-multiple","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/index.php\/2026\/03\/27\/o-impacto-das-graxas-na-inflamacion-e-na-esclerose-multiple\/","title":{"rendered":"O impacto das graxas na inflamaci\u00f3n e na Esclerose M\u00faltiple"},"content":{"rendered":"\n<p>Os \u00e1cidos graxos son compo\u00f1entes esenciais das graxas que consumimos na dieta (1, 3, 4). Moitas veces as\u00f3cianse s\u00f3 co aporte de enerx\u00eda, pero te\u00f1en un papel moito m\u00e1is amplo. Sobre todo cando se trata de enfermidades como a<a href=\"https:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/index.php\/que-e-a-em\/\"> <strong>Esclerose M\u00faltiple (EM)<\/strong><\/a>. \u00c9 necesario co\u00f1ecer que son os \u00e1cidos graxos, que tipos existen e como act\u00faan no organismo para tomar decisi\u00f3ns informadas sobre a alimentaci\u00f3n saudable.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Que son os \u00e1cidos graxos<\/h2>\n\n\n\n<p>Os <strong>\u00e1cidos graxos<\/strong> son mol\u00e9culas que forman parte da graxa dos alimentos. O corpo empr\u00e9gaos para obter enerx\u00eda, constru\u00edr as <strong>membranas celulares<\/strong> (inclu\u00eddas as do sistema nervioso) e regular procesos como a inflamaci\u00f3n e o funcionamento do sistema inmunitario. <\/p>\n\n\n\n<p>As<strong> membranas celulares <\/strong>act\u00faan como barreiras que protexen as c\u00e9lulas do corpo e permiten a comunicaci\u00f3n entre elas. A s\u00faa estrutura depende, en gran parte, dos \u00e1cidos graxos (1, 4). Ademais, a partir destes, o organismo produce compostos con efectos tanto beneficiosos como prexudiciais para a sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n<p>A maior\u00eda dos \u00e1cidos graxos poden ser sintetizados polo propio organismo. Por\u00e9n, alg\u00fans non poden producirse e deben obterse necesariamente da dieta. Estes \u00faltimos son os denominados <strong>\u00e1cidos graxos esenciais<\/strong>, fundamentais para o correcto funcionamento do organismo (1, 4). <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Saturaci\u00f3n e flexibilidade<\/h2>\n\n\n\n<p>Os \u00e1cidos graxos poden ser saturados ou insaturados, dependendo de como se unen os \u00e1tomos de carbono na s\u00faa estrutura. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Saturados<\/strong>: non te\u00f1en dobres enlaces. Son rectos e compactos, o que fai as membranas celulares m\u00e1is r\u00edxidas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Monoinsaturados<\/strong>: te\u00f1en un dobre enlace (Omega-9), o que implica que son m\u00e1is flexibles e te\u00f1en m\u00e1is capacidade de adaptaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Poliinsaturados<\/strong>: te\u00f1en dous ou m\u00e1is dobres enlaces (Omega-3 e Omega-6), sendo as graxas m\u00e1is flexibles e activas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>A flexibilidade das membranas celulares \u00e9 moi importante para unha boa comunicaci\u00f3n entre as c\u00e9lulas, o correcto funcionamento e a adaptaci\u00f3n ao cambio. Esta caracter\u00edstica explica como os \u00e1cidos graxos infl\u00faen na inflamaci\u00f3n, o sistema inmunitario e a sa\u00fade do sistema nervioso. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipos de \u00e1cidos graxos<\/h2>\n\n\n\n<p>A elecci\u00f3n das graxas que formar\u00e1n parte da dieta infl\u00fae na sa\u00fade. Sobre todo en enfermidades onde a inflamaci\u00f3n e a resposta inmunitaria son importantes, como na EM (1, 2, 3, 4). O seu efecto na sa\u00fade depende do tipo de graxa, a cantidade, a calidade e o equilibro entre elas. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"724\" data-id=\"5205\" src=\"https:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/INFOGRAFIAS-NUTRICION-1024x724.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5205\" srcset=\"http:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/INFOGRAFIAS-NUTRICION-1024x724.png 1024w, http:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/INFOGRAFIAS-NUTRICION-300x212.png 300w, http:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/INFOGRAFIAS-NUTRICION-768x543.png 768w, http:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/INFOGRAFIAS-NUTRICION-1536x1086.png 1536w, http:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/INFOGRAFIAS-NUTRICION-2048x1448.png 2048w, http:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/INFOGRAFIAS-NUTRICION-600x424.png 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-text-align-center wp-element-button\" href=\"http:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/INFOGRAFIAS-NUTRICION-scaled.png\">Descarga a infograf\u00eda<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c1cidos graxos insaturados: beneficiosos<\/h3>\n\n\n\n<p>Os <strong>\u00e1cidos graxos insaturados<\/strong> te\u00f1en un ou m\u00e1is dobres enlaces na s\u00faa estrutura. Isto conf\u00edrelles unha maior flexibilidade e propiedades biol\u00f3xicas m\u00e1is favorables (3, 4). Son beneficiosos e son os que habitualmente co\u00f1ecemos como Omegas. Hai dous tipos: os monoinsaturados e os poliinsaturados (3). <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. \u00c1cidos graxos monoinsaturados: Omega-9<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n<p>O <strong>Omega-9 <\/strong>son unha familia de \u00e1cidos graxos insaturados non esenciais, xa que o organismo pode sintetizalos (3). Conte\u00f1en s\u00f3 un dobre enlace (3). At\u00f3pase en alimentos como o aceite de oliva vixe extra (AOVE), os aguacates, as abel\u00e1s, as aceitunas, as am\u00e9ndoas&#8230; <\/p>\n\n\n\n<p>Contrib\u00faen ao funcionamento das membranas celulares (1, 3), as\u00f3cianse cun perfil inflamatorio m\u00e1is favorable (2, 4) e presentan efectos neutros ou beneficiosos sobre a sa\u00fade cardiovascular (1, 5). <\/p>\n\n\n\n<p>No contexto da EM, estes \u00e1cidos graxos forman parte de patr\u00f3ns considerados saudables, como a dieta mediterr\u00e1nea. Isto pode contribu\u00edr a unha contorna metab\u00f3lica m\u00e1is estable (6).<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>2.  \u00c1cidos graxos poliinsaturados: Omega-6 e Omega-3<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><\/ol>\n\n\n\n<p>Os <strong>\u00e1cidos graxos poliinsaturados <\/strong>son os que conte\u00f1en dous ou m\u00e1is dobres enlaces. Incl\u00faen \u00e1cidos graxos esenciais (os que hai que adquirir a trav\u00e9s da dieta) e desempe\u00f1an un papel moi relevante na regulaci\u00f3n da inflamaci\u00f3n e do sistema inmunitario (1, 2, 4). Son o Omega-6 e o Omega-3.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Omega-6:<\/h5>\n\n\n\n<p>Os <strong>Omega-6<\/strong> son unha familia de \u00e1cidos graxos poliinsaturados derivados do \u00e1cido linoleico, un \u00e1cido graxo esencial (1). At\u00f3panse nas noces ou cacahuetes, nas sementes de xirasol,  de cabaza ou de s\u00e9samo, no aceite de xirasol, millo ou soia&#8230; O Omega-6 ten as seguintes caracter\u00edsticas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Son necesarios para o organismo. <\/li>\n\n\n\n<li>Alg\u00fans dos seus derivados poden dar lugar a mediadores proinflamatorios (2, 4).<\/li>\n\n\n\n<li>Un desequilibro na relaci\u00f3n entre Omega-3 e Omega-6 as\u00f3ciase con estados inflamatorios, o que na EM \u00e9 preocupante (6), a\u00ednda que isto segue sendo obxecto de debate cient\u00edfico (4, 6).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Omega-3:<\/h4>\n\n\n\n<p>Os <strong>Omega-3<\/strong> son unha familia de \u00e1cidos graxos poliinsaturados derivados do \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico, tam\u00e9n esencial (1). At\u00f3panse en alimentos como froitos secos, sementes, peixe azul graxo&#8230; As s\u00faas caracter\u00edsticas son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Participan na produci\u00f3n de mediadores antiinflamatorios e resolutivos (2, 4).<\/li>\n\n\n\n<li>Contrib\u00faen a procesos de <strong>neuroprotecci\u00f3n <\/strong>e modulan a resposta inmunitaria (2, 4).<\/li>\n\n\n\n<li>Na EM, os Omega-3 est\u00e1n sendo moi estudados polo seu posible efecto beneficioso. Pero a evidencia dispo\u00f1ible \u00e9 limitada e non \u00e9 conclu\u00ednte (6). Parece que poden axudar a reducir o dano neuronal e a inflamaci\u00f3n, apoiar a reparaci\u00f3n tisular e manter a funcionalidade da mielina (5, 6).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c1cidos graxos saturados: consumo moderado<\/h3>\n\n\n\n<p>Os <strong>\u00e1cidos graxos saturados<\/strong> non presentan dobres enlaces na s\u00faa estrutura qu\u00edmica (1). Hainos vexetais e animais. Os animais est\u00e1n en carnes vermellas graxas, embutidos, queixos curados enteiros, manteiga, nata, casquer\u00eda, ovos&#8230;  Os vexetais no aceite de coco, de palma ou palmiste. <\/p>\n\n\n\n<p>Te\u00f1en funci\u00f3ns estruturais e enerx\u00e9ticas no organismo, pero \u00e9 importante moderar a inxesta, xa que en exceso poden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aumentar os marcadores de inflamaci\u00f3n (2).<\/li>\n\n\n\n<li>Alterar o perfil lip\u00eddico (5).<\/li>\n\n\n\n<li>Incrementar o risco cardiovascular (5). <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Na EM, un consumo elevado poder\u00eda contribu\u00edr a unha contorna proinflamatoria, a\u00ednda que as evidencias a\u00ednda son limitadas (6).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c1cidos graxos trans: evitar o consumo<\/h3>\n\n\n\n<p>Os<strong> \u00e1cidos graxos trans<\/strong> son graxas insaturadas modificadas estruturalmente mediante procesos industriais como a hidroxenaci\u00f3n parcial (1). Non te\u00f1en beneficios fisiol\u00f3xicos para a sa\u00fade, polo que se recomenda reducir o seu consumo ao m\u00ednimo posible ou evitalas (5, 6). Alg\u00fans dos seus efectos son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aumentar a inflamaci\u00f3n sist\u00e9mica e o estr\u00e9s oxidativo (2).<\/li>\n\n\n\n<li>Alteran negativamente o perfil lip\u00eddico (5).<\/li>\n\n\n\n<li>Incrementan o risco cardiovascular (5).<\/li>\n\n\n\n<li>As\u00f3cianse con disfunci\u00f3n endotelial (5), que \u00e9 cando o endotelio (a capa de c\u00e9lulas que recobre os vasos sangu\u00edneos) non funciona correctamente e non regula ben o ton vascular, non evita a formaci\u00f3n de co\u00e1gulos e non controla a inflamaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Na EM, o seu consumo poder\u00eda agravar os procesos inflamatorios implicados na enfermidade (6).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00c1cidos graxos e inflamaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>Os \u00e1cidos graxos da dieta infl\u00faen nos procesos inflamatorios, xa que participan na estutura das membranas celulares e na produci\u00f3n de mediadores que regulan a resposta inflamatoria (1, 5). <\/p>\n\n\n\n<p>O efecto final depende fundamentalmente do tipo de \u00e1cidos graxos consumidos e do seu equilibro na alimentaci\u00f3n (1, 6). <\/p>\n\n\n\n<p>As graxas con <strong>efectos antiinflamatorios <\/strong>son o Omega-3 e as graxas monoinsaturadas, que ademais modulan a resposta inmunitaria sen suprimila (6). Mentres que as que te\u00f1en un <strong>efecto proinflamatorio<\/strong> son as graxas saturadas, as trans e o Omega-6 cando est\u00e1 en desequilibro co Omega-3.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00c1cidos graxos e Esclerose M\u00faltiple<\/h2>\n\n\n\n<p>A <strong>Esclerose M\u00faltiple<\/strong> \u00e9 unha enfermidade autoinmune, inflamatoria do sistema nervioso central e neurodexenerativa. Neste contexto, os \u00e1cidos graxos da dieta poder\u00edan influ\u00edr na regulaci\u00f3n da resposta inmunitaria e na integridade do sistema nervioso (5, 6).<\/p>\n\n\n\n<p>Os \u00e1cidos graxos forman parte das membranas celulares, tam\u00e9n das c\u00e9lulas inmunitarias. Ademais participan na produci\u00f3n de mediadores que regulan a s\u00faa actividade (1, 5). <\/p>\n\n\n\n<p>Na EM, onde o sistema inmunitario ataca ao sistema nervioso por erro, a nutrici\u00f3n pode favorecer unha resposta m\u00e1is regulada. Ademais pode contribu\u00edr a reducir a inflamaci\u00f3n e apoiar o control da enfermidade (6). <\/p>\n\n\n\n<p>Cabe destacar tam\u00e9n o papel da mielina. Esta \u00e9 unha estrutura rica en l\u00edpidos que recobre as fibras nerviosas e que permite a correcta transmisi\u00f3n dos impulsos nerviosos. Os \u00e1cidos graxos son compo\u00f1entes esenciais desta estrutura e das membranas neuronais (5, 6). <\/p>\n\n\n\n<p>Alg\u00fans \u00e1cidos graxos, especialmente os poliinsaturados, te\u00f1en un papel importante no mantemento da integridade das membranas neuronais (5, 6), a fluideza e funcionalidade da mielina (5) e a protecci\u00f3n fronte ao dano oxidativo (6). Ademais, os \u00e1cidos graxos Omega-3 participan na formaci\u00f3n de compostos con propiedades neuroprotectoras (6). Estes poden reducir o dano neuronal (6), limitar a inflamaci\u00f3n a nivel de sistema nervioso central (5, 6) e favorecer mecanismos de protecci\u00f3n e reparaci\u00f3n tisular (6). <\/p>\n\n\n\n<p>Na EM, onde se produce a desmielinizaci\u00f3n e o dano axonal, estes mecanismos resultan relevantes para apoiar a sa\u00fade neurol\u00f3xica. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">A investigaci\u00f3n cient\u00edfica<\/h3>\n\n\n\n<p>A investigaci\u00f3n suxire que os \u00e1cidos graxos, especialmente os Omega-3, poden ter un papel beneficioso na EM, pero non son un tratamento por si mesmos (5, 6). Os estudos dispo\u00f1ibles indican que unha maior inxesta de Omega-3 as\u00f3ciase cunha reduci\u00f3n dalg\u00fans marcadores inflamatorios e coa modulaci\u00f3n da resposta inmunitaria (5, 6). Parece ser que o equilibro entre o Omega-3 e o Omega-6 \u00e9 m\u00e1is importante que a cantidade en si dunha soa das graxas. <\/p>\n\n\n\n<p>Os resultados son heterox\u00e9neos e a evidencia non \u00e9 conclu\u00ednte a\u00ednda para establecer unhas recomendaci\u00f3ns terap\u00e9uticas espec\u00edficas (5, 6). As principais gu\u00edas coinciden en que unha alimentaci\u00f3n equilibrada, rica en graxas de perfil antiinflamatorio e ali\u00f1ada con patr\u00f3ns como a dieta mediterr\u00e1nea, pode ser unha estratexia de apoio na abordaxe integral da EM (1, 6). Pero \u00e9 importante sempre integrala no seguimento m\u00e9dico e nutricional. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Que priorizar, reducir e evitar?<\/h3>\n\n\n\n<p>Recom\u00e9ndase priorizar graxas cun perfil antiinflamatorio ou neutro, que contrib\u00faan a unha contorna metab\u00f3lica m\u00e1is favorable e ao mantemento da funci\u00f3n neurol\u00f3xica (1, 5, 6). Os que se recomenda consumir son os \u00e1cidos graxos Omega-3 e os \u00e1cidos graxos monoinsaturados. <\/p>\n\n\n\n<p>Dende logo, non se trata de eliminar completamente as graxas. Hai que reducir aquelas que, cando se consumen en exceso, as\u00f3cianse cun perfil inflamatorio menos favorable (1, 5). Estes son os \u00e1cidos graxos saturados e o desequilibro entre o Omega-6 e o Omega-3.<\/p>\n\n\n\n<p>E d\u00e9bense eliminar ou evitar na medida do posible os \u00e1cidos graxos trans pola s\u00faa falta de beneficios fisiol\u00f3xicos e os seus efectos adversos (5, 6).<\/p>\n\n\n\n<p>Fontes:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Mart\u00ednez-Gonz\u00e1lez MA, et al. Efecto de los \u00e1cidos grasos sobre la inflamaci\u00f3n. Nutr Hosp. 2015;32(3):[aprox. p\u00e1ginas]. Disponible en: <a href=\"https:\/\/scielo.isciii.es\/pdf\/nh\/v32n3\/54originalotros04.pdf\">https:\/\/scielo.isciii.es\/pdf\/nh\/v32n3\/54originalotros04.pdf<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Rodr\u00edguez-Rodr\u00edguez E, et al. Grasas diet\u00e9ticas y salud. Rev Salud Aliment Nutr. 2023;22(1):25-32. Disponible en: <a href=\"https:\/\/docs.bvsalud.org\/biblioref\/2023\/03\/1416624\/rsan_22_1_25-32.pdf\">https:\/\/docs.bvsalud.org\/biblioref\/2023\/03\/1416624\/rsan_22_1_25-32.pdf<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Simopoulos AP. Importancia de los \u00e1cidos grasos en la salud. Nutr Hosp. 2012;27(1):[aprox. p\u00e1ginas]. Disponible en: <a href=\"https:\/\/scielo.isciii.es\/pdf\/nh\/v27n1\/07_revision_06.pdf\">https:\/\/scielo.isciii.es\/pdf\/nh\/v27n1\/07_revision_06.pdf<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Valenzuela A, et al. \u00c1cidos grasos y salud cardiovascular. Rev Chil Nutr. 2008;35(3):[aprox. p\u00e1ginas]. 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Disponible en: <a href=\"https:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?pid=S2254-28842023000200001&amp;script=sci_arttext&amp;tlng=en\">https:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?pid=S2254-28842023000200001&amp;script=sci_arttext&amp;tlng=en<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/index.php\/2026\/02\/11\/inflamacion-e-estres-oxidativo-na-esclerose-multiple\/\">https:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/index.php\/2026\/02\/11\/inflamacion-e-estres-oxidativo-na-esclerose-multiple\/<\/a> <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os \u00e1cidos graxos son compo\u00f1entes esenciais das graxas que consumimos&hellip; <a class=\"continue\" href=\"http:\/\/esclerosismultiplegalicia.org\/index.php\/2026\/03\/27\/o-impacto-das-graxas-na-inflamacion-e-na-esclerose-multiple\/\">Ler m\u00e1is sobre<span> O impacto das graxas na inflamaci\u00f3n e na Esclerose 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